Creme de Batata Assada para os Dias Chuvosos

(RIP, Bowie)

É, estamos no verão…Mas esses dias cinzas e chuvosos e este ventinho deixam São Paulo com uma cara de outono. E outono e dias chuvosos combinam com comfort food, comida quentinha, de mãe, que faz carinho no coração.
E eu sei que parece que está muito calor para tomar uma sopa, mas garanto que este Creme de Batata Assada fica tão, mas tão gostoso, que você não vai fazer distinção entre calor e frio para tomá-lo.

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Quando eu penso em uma comida perfeita para jantar em dias cinzas como hoje, é esse Creme de Batata que vem na minha cabeça.

A diferença desta sopa é que ela usa a batata assada, ao invés de cozida. Além de acrescentar sabor, a batata fica com menos água e deixa o creme mais consistente.

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Creme de Batata Assada
(Dá para 4 pessoas)

Ingredientes:

– 1 colher de sopa de azeite extravirgem
– 3 batatas grandes
– 1 dente de alho grande
– 1/2 cebola
– 1/2 xícara de cenoura picada
– 1/2 xícara de salsão picado
– 1 folha de louro
– 3 xícaras de caldo de frango ou de legumes (feito em casa é melhor!!!)
– 2 xícaras de creme de leite fresco
– 1 xícara de bacon
– 1 xícara de batata palha
– Sal e pimenta do reino a gosto
– 200g de queijo cheddar (não pode ser o cremoso)
– Cebolinha a gosto
– Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e enrole-as em papel alumínio. Leve ao forno para assar por 3 horas, ou até que fiquem bem macias.
Amasse as batatas como se fosse fazer um purê. Se quiser um creme mais liso, descarte a casca da batata, mas se quiser um resultado mais rústico, pode deixar a casca (se você for usar a casca, nos 15 minutos finais de forno, tire o papel alumínio e deixe a casca levemente tostada.

Pique o alho, a cebola, a cenoura e o salsão. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue lentamente o alho, a cebola, a cenoura, o salsão e a folha de louro por uns 10 minutos, até que tudo esteja bem macio. É importante que os legumes não fiquem muito dourados, é mais para deixá-los macios mesmo, por isso, use fogo baixo.

Adicione o caldo, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela destampada por 30 minutos.

Enquanto isso, prepare as guarnições: corte o bacon em cubos grandes e doure ele até ficar bem crocante e dourado.
Com um fouet, bata 1 xícara de creme de leite fresco com o suco de limão e um pouco de sal até obter a consistência de creme azedo.
Corte o cheddar em fatias finas.
Corte a cebolinha em rodelinhas bem finas.
Deixe tudo separado.

Tire a folha de louro, acrescente as batatas amassadas e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre para não queimar o fundo. Adicione 1 xícara de creme de leite fresco e tempere com sal e pimenta.

Coloque a sopa bem quente em bowls ou pratos fundos e coloque por cima o bacon, o creme azedo, o cheddar, a cebolinha e a batata palha.
Se você preferir, pode deixar todos os acompanhamentos separados para que cada um coloque o quanto quiser na sua sopa.

Deixe os acompanhamentos separados e cada um coloca o quanto quiser no creme

É só tomar beeeeeem quentinho. Duvido que você não repita esta sopa!

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(Essa é mais uma receita testada do site Food52.)

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