Quando o tempo começa a esfriar, sempre me dá vontade de comer alguma comida mais condimentada. Ainda bem que eu tinha na geladeira um potinho de Harissa.
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Se você não conhece, harissa é uma mistura de temperos típicas do Magreb, no noroeste da África. Essa região, que abrange Marrocos, Argélia e Tunísia, é muito rica em especiarias e eles usam alguns desses temperos para fazer a harissa. Ela tem um sabor muito rico, apimentado, delicioso.
Eu já vi harissa com diferentes ingredientes, mas o mais comum é encontrá-la em pasta, com uma mistura de pimentas, cominho, alcarávia, semente de coentro, sal e azeite. É claro que cada um dos países do Magreb fará a sua harissa de um jeito diferente.
A que eu tenho aqui em casa é da Tunísia e foi comprada no Trader Joe’s. Ela tem estilo tunisiano e leva pimentas, alho, sal, óleo de girassol, coentro e alcarávia.
Aqui no Brasil, é fácil de encontrar a harissa em lojas especializadas ou mesmo em seções de produtos importados de grandes supermercados.
Dá até pra fazer a sua própria harissa em casa e prometo que isso será assunto para um próximo post.
Quando eu vi a harissa na geladeira, lembrei de uma receita que eu tinha visto uma vez de Frango Marroquino com Harissa e limão, que tem o ingrediente como ponto central do prato.
Era exatamente o que eu estava precisando para aquecer meu corpo e alma hoje.
Essa é uma daquelas receitas que fazem carinho, que dão vontade de comer devagarinho… uma delícia!
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Frango marroquino com harissa e limão
(Serve quatro pessoas)
Ingredientes:
(Para a marinada)
- 1 peito de frango sem pele e sem osso
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho
- Suco de 1 limão siciliano
- 3 raminhos de alecrim
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de sopa de harissa
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino
(Acompanhamentos)
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola roxa
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de páprica doce ou picante
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 pote de iogurte natural
- Salsinha
- Azeitonas verdes
- Alcaparras
Modo de preparo:
Comece preparando a marinada com antecedência: corte o peito de frango em cubos médios e o pique o alho. Misture os dois com os outros ingredientes da marinada. Deixe tomando gosto na geladeira por três a seis horas (quanto mais tempo você deixar, mais intenso será o sabor).
Quando faltar cerca de uma hora para tirar o frango da marinada, prepare os legumes. Corte os pimentões e a cebola em cubos grandes e misture com o azeite, o sal, a páprica e a pimenta do reino. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.
Coloque o frango junto com a marinada em uma frigideira grande, cozinhando por cerca de 10 minutos, até que o frango esteja bem cozido e com uma cor bonita.
Monte os pratos com arroz embaixo (pode ser de jasmim ou japonês, se preferir), os legumes, o frango, o molho da marinada, e por cima do frango, coloque uma colher de iogurte natural e decore com a salsinha picada, as azeitonas e as alcaparras.
Esse prato fica SUPER picante e o iogurte tem papel fundamental para acalmar as papilas gustativas depois de tanta pimenta, por isso, não deixe de servir com uma boa dose de iogurte por cima do frango.
Deu até fome!
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Essa receita foi inspirada na original do site Food52, porém fiz minhas alterações e testei-a antes de postá-la aqui.
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