Continuo na “missão de dominação mundial” de acabar com os ingredientes esquecidos no fundo da minha despensa. E procurando uma receita que levasse farinha de aveia e linhaça, encontrei essa Torta de Limão da Bela Gil que não leva leite condensado e segundo ela, fica deliciosa.
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Eu não tenho preconceito nenhum com receitas ditas saudáveis, ingredientes da moda ou releituras fit de pratos tradicionais. Pra mim, o que importa, é se no final vai ficar gostoso ou não, pois só existem dois tipos de comida: a gostosa e a ruim.
Mas não vou negar que dá uma satisfação e uma sensação de dever cumprido saber que comi uma coisa deliciosa e cheia de nutrientes e ingredientes saudáveis, que só vão fazer bem pra minha saúde.
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E essa torta é exatamente assim: fica uma delícia, está cheia de nutrientes e ainda por cima, é vegana. Mas mesmo quem não é vegano vai adorar, porque ela fica muito boa mesmo.
Ela ainda é super levinha e uma ótima sobremesa para comer sem culpa nesses dias muito quentes que tem feito em SP.
Ah! É fácil de fazer e ainda fica pronta rapidíssimo. Tem como ser melhor?
Torta de limão da Bela Gil
(Rende uma torta média)
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de aveia
- 2 colheres (chá) de linhaça
- 2 colheres (sopa) de melado de cana
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- Uma pitada de sal
Para o recheio:
- 1 ½ xícara (chá) de castanha de caju sem sal, deixada de molho em água por pelo menos 4 horas
- ½ xícara de suco de limão
- ½ xícara de melado de cana
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- Raspas de 2 limões
- Lascas de coco fresco para decorar
Modo de preparo:
Comece preparando a massa: em um bowl, misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de cerca de 19 centímetros de diâmetro. Fure a massa com um garfo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos, até a massa estar bem assada e levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto a massa assa, prepare o recheio. Escorra a castanha de caju (você pode descartar a água) e bata-a no liquidificador junto com o suco de limão, o melado e o extrato de baunilha. Bata bem até obter um creme liso, sem pedacinhos da castanha.
Coloque o recheio em um bowl e misture as raspas de 1 limão. Leve à geladeira.
Quando a massa já estiver fria, coloque o recheio em cima dela, decore com as raspas do outro limão e lascas de coco fresco e leve à geladeira por duas horas. Sirva bem geladinha!
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Eu fiquei realmente surpreendida por essa torta, por ficar com um sabor e textura tão bons e por não levar nem um pingo de leite condensado. Essa é pra comer durante a semana inteira sem nenhuma culpa, hein?
Essa receita foi inspirada na original da Bela Gel, porém fiz minhas alterações e testei-a antes de postá-la aqui.
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