Para dias chuvosos, frios, confusos e cheios de pressão e expectativa de começo de ano, nada melhor que uma comida que aqueça a alma e o coração. Essa Torta de Batata Doce e Bacon é comfort food no melhor sentido da expressão. Dessas que acalmam o coração e que sinceramente, você só quer parar de comer quando acaba.
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Cozinhar para mim é uma forma de aliviar tensão, de desconectar do mundo virtual e me conectar com algo mais tangível, mais real. O legal é que não só quem cozinha tem essa experiência, mas as pessoas que dividem com você esse alimento também tem esse sentimento de conexão. De conforto. Compartilhar um alimento é mesmo reconfortante.
Foi esse meu sentimento ao fazer e ao comer essa torta. Conforto. Algo que faz bem ao coração.
A batata doce traz o açúcar necessário para adoçar esses dias. O bacon traz o contraponto com o defumado. O espinafre conecta com a terra, a ricota traz leveza e o maple… bom, o maple deixa tudo mais canadense, pra fazer jus ao país que hoje chamamos de lar.
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Para os amigos vegetarianos, é só tirar o bacon. Para os amigos mais práticos, dá para usar uma massa pronta de torta. E para todos os amigos, façam essa receita. Aproveitem. Compartilhem com alguém um alimento feito por vocês.
Torta de Batata Doce e Bacon
(Dá para quatro pessoas)
Ingredientes:
Para a
- 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1/4 de colher de chá de sal
- 115g de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio:
- 1 batata doce média
- 2 ovos
- 2 xícaras de ricota
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 6 fatias de bacon
- 2 xícaras de folhas de espinafre
- 1 colher (sopa) de maple syrup
- 1/4 colher (chá) de tomilho (eu usei o seco, mas fica mais gostoso com o fresco)
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 xícara de amêndoas (pode ser pecan, nozes, castanha de caju, o que você tiver em casa)
Modo de preparo:
Corte a batata doce ao meio, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a 200°C para assar por uns 40 minutos ou até estar cozida e bem macia.
Enquanto isso, prepare a massa: em um processador de alimentos, misture bem as duas farinhas e o sal. Em seguida, acrescente a manteiga bem gelada cortada em cubos e pulse até obter uma farofa grossa. Adicione então a água e bata somente até a massa formar uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para firmar.
Caso você não tenha um processador de alimentos, pode fazer a massa na mão, usando a mesma sequência de ingredientes. O único cuidado que você deve tomar é amassá-la bem rapidamente e não deixar a manteiga esquentar.
Coloque o bacon em uma frigideira e frite-o na própria gordura até ficar levemente crocante. Retire o bacon da frigideira e use essa mesma gordura para refogar a cebola até ficar dourada. Acrescente então o alho e refogue por mais alguns minutos. Reserve.
Assim que a massa estiver bem gelada, retire-a da geladeira e abra-a com os dedos mesmo, em cima de uma forma de fundo removível de cerca de 24 cm de diâmetro, levantando bordas na lateral da forma. Fure todo o fundo da massa e leve para assar no forno pré-aquecido a 200°C por 12 minutos.
Retire a batata doce do forno. Com uma colher, retire toda a polpa da batata, descartando somente a casca. Amasse a batata doce como se fosse fazer um purê.
Em um bowl, misture a ricota amassada, os ovos, as folhas de espinafre picadas grosseiramente, o maple, o tomilho, o sal, a batata doce, a mistura de cebola e alho, metade do bacon e metade das amêndoas. Misture bem e prove para ver se precisa de mais sal. Dependendo da doçura da batata doce, você usará mais ou menos sal. Coloque essa mistura em cima da massa já pré assada.
Coloque o restante do bacon e das amêndoas por cima da torta e leve para assar em forno pré-aquecido a 190°C por 45 minutos, ou até o recheio estar assado.
Sirva bem quentinho! Se quiser, sirva como prato principal acompanhado de uma salada verde e de uma taça de vinho. Eu achei a torta tão gostosa e tão completa de sabores que comi ela sozinha, sem acompanhamento. Só com a taça de vinho, é claro.
Comfort food na veia!
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Essa receita foi inspirada na original do site Food 52, porém fiz minhas alterações e testei-a antes de postá-la aqui.
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