Hoje me deu vontade de comer uma coisa bem gostosa, feita em casa, então decidi testar essa receita de Nhoque de Semolina.
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As massas e comida italiana em geral não são meu forte na cozinha, aí aproveitei que tinha um tanto de semolina esquecida no armário e procurei uma receita simples e que ficasse muito gostosa, um comfort food mesmo que me preparasse para o friozão que promete chegar à São Paulo amanhã.
Então encontrei essa receita do Panelinha, um nhoque de semolina que também é chamado de nhoque à romana.
Testei e gostei do resultado, pois era exatamente o carinho que eu estava precisando para o jantar de hoje. Com uma taça de vinho então…
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Nhoque de semolina
(Rende 20 unidades)
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 ¼ xícara de chá de semolina
- 300g de parmesão ralado
- 2 ovos
- Farinha de trigo para empanar
- Sal
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Modo de preparo:
Comece forrando uma forma retangular com plástico filme.
Em seguida, coloque o leite, a manteiga, a semolina e o sal em uma panela e leve ao fogo alto, mexendo sempre, até que este “creme” engrosse e comece a soltar do fundo da panela. Cozinhe um pouco mais até obter um creme bem grosso.
Despeje essa massa na forma forrada com plástico filme. Alise com uma espátula e cubra com mais plástico filme. Usando a palma das mãos, aperte levemente a massa para ficar lisa e com a mesma espessura (de cerca de um dedo) em todos os pontos. Espere amornar e leve à geladeira por quatro horas para firmar.
Enquanto o nhoque firma, prepare o molho de sua preferência para servir com ele. Ele tradicionalmente é servido apenas com manteiga aromatizada, mas você pode inovar nessa receita. Pode ser béchamel, molho de tomates, pesto ou simplesmente uma manteiga derretida com sálvia.
Retire da geladeira e corte em círculos com a boca de um copo. Como essa massa é bem pegajosa e delicada, enfarinha tudo o que for usar: o copo, espátulas e as mãos. Manipule a massa com bastante cuidado.
Empane esses círculos de massa em três etapas: comece pela farinha de trigo, em seguida passe no ovo batido e por último, no parmesão ralado.
Coloque o nhoque em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos ou até a superfície do nhoque começar a dourar.
Sirva com o molho de sua preferência. Eu escolhi servir com um molho rústico de tomates e um pouco de pesto de manjericão. Huuuum!
Se fizer este nhoque de semolina com molho de tomates, um Chianti cai muito bem.
Caso sirva o prato com pesto de manjericão, escolha um vinho branco, como um bom Pinot Grigio.
Se for tradicional e servir apenas com a manteiga de ervas, um tinto leve como o Pinot Noir cairá muito bem.
Quem disse mesmo que segunda feira não é dia de comer bem e tomar vinho?
Essa receita foi inspirada na original do site Panelinha, porém fiz minhas alterações e testei-a antes de postá-la aqui.
Já fez este nhoque de semolina? Conta pra mim o que você achou dessa receita.
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